「陶陶居」飲食誌

        始於光緒年間（1880年）、在廣州發跡起家的粵菜館「陶陶居」，經過百年後，幾乎在中國各省市都能找到她的蹤影。趁着重陽節連假便到深圳卓悅中心的分店品嚐廣州老式粵菜，菜館既是「遍地開花」，本以為在連鎖店的效應下，食物質素亦隨之下降，不抱着過份期望，似乎能免卻不必要的失望，幸好用膳體驗舒適，值得再訪。菜館的晚市從五時入座，四時多已有不少客人在場外等候。店內環境寬敞，樓底甚高，光線幽暗柔和，我們二人獨佔六人座位，店員見狀亦無「驅趕」，在結賬時付六人茶位便是。

陳年普洱

        

        店員先為我們端茶，我先呷一口，味淡，茶葉在第一轉仍未揮發，正好清洗餐具。第二、三轉過後，茶香漸漸溢出，顏色轉為濃密，回甘味正留下餘韻，我本點了港式奶茶，但「死甜」搶光奶香，像「糖水」一樣，相較普洱之下，便大為失色。之後店員為我們加第四轉茶，茶香依然濃溢，配以茶壺下的燭光，即使過了一小時，茶仍然和暖、清幽。

豬油渣爆炒菜心

        

        內地炒青菜流行以豬油爆炒，菜心色澤光潤，菜心莖咬感可口，儘管以豬油翻炒，但油而不膩，無厭惡感。間中淺嚐亦無不可。

廣府豉油雞（半隻）

        肉質鮮嫩，皮薄多汁、光滑，與䜴油醬汁渾然天成，雖說不上肉多，但對二人份量而言，已綽綽有餘。

明爐香滑靚葡撻

        此外，葡撻皮酥脆，內裡奶油沾滿蛋香，但略嫌焦糖不夠濃厚。

金蒜粉絲蒸大元貝

        蒜蓉粉絲蒸元貝是我喜歡的菜式，帶子肉肥大甜美，與蒜蓉和粉絲簡直是天作之合，讓人愛不釋手。

紅燒乳鴿

        常聽說「沒有一隻鴿子能飛出廣東」，廣東人喜愛乳鴿的熱情可見一斑，乳鴿沒有一陣肉腥味，皮薄酥脆，緊貼在肉上，皮、肉、汁三者互為補足，徹底帶出乳鴿的香燒。

燒味拼盤

    「蜜汁叉燒」和「脆皮燒腩仔」為拼盤的常駐客，叉燒為半肥瘦，口感不柴，也不膩，醬汁沒有奪去肉質的精華。至於燒腩仔的皮異常地酥脆，連同嫩肉，既能滿足脆皮的快感，亦能享受燒肉的質感，一石二鳥。

食物：7/10

環境服務：7/10

價錢：7/10

餐廳資料：

陶陶居（卓悅中心分店）

深圳市福田區福華路卓悅中心東區2樓L233-234號